重庆的美食不止火锅和小面身为重庆人该不该引以为傲呢?

发布时间: 2个月前 (10-15)浏览: 32评论: 0

  在重庆这个麻辣江湖,什么样的美食能够匹配上非物质文化遗产这个美誉?要想上榜,除了好吃之外,还要包括文化底蕴、能代表当地特色等要素,很多都是流传于民间数百年才熬出头的传统美食,小编花了一番功夫去做收集整理。下面一起来看看都有哪些吧!

  地球人都知道涪陵榨菜出名,但是鲜少有人知道涪陵油醪糟也是一大特色。涪陵的油醪糟跟我们平日吃的醪糟可不一样,重点就在油字上。涪陵油醪糟是用糯米制作而成的醪糟坯,然后下油锅,放入芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后再放入开水中煮沸,是不是听起来就很营养呢?早年间涪陵当地人将有醪糟作为待客接物的一种饭前甜点招待,深受喜爱。

  随着涪陵油醪糟的名气大增,也开始推出了真空礼包,携带方便且价格也不贵,人们前往涪陵旅游带走,将当地的特色土特产作为馈赠礼物也是很不错的选择。但是说实话,工业生产的油醪糟和农家自己现做油醪糟相比,其他不说,单是用料足这一项就大打折扣了。

  北泉水磨手工面是北碚区的一大特色,有着很悠久的历史,据记载至今有1600多年。重庆小面出名大家都是知道的,但是重庆小面与北泉水磨手工面是不同的面,前者是碱水做成的“湿面条”,而后者则是经过二十余道手工工序而成“干面条”,北泉水磨手工面成品纤细如丝,又叫着银丝面。

  北泉水磨手工面是用一百多年的酵母,加上缙云山清泉搭配上小麦第一、二道特粉,经过二十多小时的天然发酵而成。晶莹光滑,面条中空、入口滑嫩是北泉水磨手工面最大的特色。唯一不好的就是因为传统手工制作,所以产量不多,除了在缙云山半山腰的一个售卖点和北碚当地的土特产店之外,其他地方还真的不好找,因而北泉水磨手工面在重庆本地的名气并不大

  长寿血豆腐是长寿当地民间的一种食品,用豆腐混合猪肉制作而成,外观是椭圆形,或者是不规则的圆形,经过多道工序独特配方熏制而成,原本白色的豆腐变得跟血色一样,故而才取名为“血豆腐”。

  血豆腐跟一般的豆腐不同,吃起来咸鲜中带有腊香味,回味浓郁,烹饪方法极为简单,滚水煮熟后切片就可以上桌了。

  估计很多重庆人都不晓得这道特色,斑鸠叶绿豆腐在黔江当地又叫着神豆腐,它和上面我们介绍的长寿血豆腐是截然不同的。

  斑鸠叶豆腐选用渝东南黔江、酉阳、秀山等地山中的斑鸠树叶作为原料,经过简单加工而成,是一种纯天然的健康食物。

  萝卜卷顾名思义真的是用萝卜做成的,但是特色是采用合川青草坝当地特有的沙罐萝卜来做,经过选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、调料、包卷等数十道工序而成。

  估计重庆人吃过青草坝萝卜卷的都不多,它外观圆润独特,两端呈花朵状,中间缠绕绿色蒜苗丝,虽然颜值上不得大台面,但是还是相当之精巧,堪称为民间手工的一种艺术品。

  青草坝萝卜卷味道很鲜美,混入了重庆本地的麻辣特色,吃起来兼具麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点。只可惜萝卜卷保质期不长,一般都只有在合川青草坝当地才能尝到最正宗的,其他地方打着这个名号,多多少少都有些打折扣。

标签: 北泉手工面

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