春节到区县耍 尝尝这48种非遗美食

发布时间: 2个月前 (10-15)浏览: 31评论: 0

  重庆晚报讯 春节在重庆耍,你想吃什么?你可以尝尝各地的非遗美食,吃味道,也吃文化。昨日,重庆市规划局、重庆市地理信息中心从388个市级非物质文化遗产中精选了48种美食,制成《重庆非遗美食地图》,你可参照地图,在春节期间游山玩水的同时,顺便品尝当地的传统美食。

  在重庆现有的市级非物质文化遗产中,有接近20%的与饮食有关。其中,有小吃佳肴、佐餐调料、名酒名茶等,体现了重庆独特饮食文化,更体现了重庆人爱吃、会吃的特点。地图列出的48种非遗美食里,既有市民熟悉的吴抄手、王鸭子、正东担担面等主城名特小吃,也有黔江斑鸠叶绿豆腐、开县冉氏霉豆卷等独具地方特色的美食。重庆晚报记者谈露洁

  斑鸠叶绿豆腐选用渝东南黔江、酉阳、秀山等地山中的斑鸠树叶作为原料,经简单加工制成的一种纯天然的绿色健康食品。

  用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。

  北泉手工面始创于有1600年历史的温泉寺,经二十余道手工工序加工而成,因纤细如丝俗称北泉银丝面。北泉手工面用一百多年酵母,取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉,经二十多小时天然发酵而成。

  特色:晶莹光滑、入口滑嫩。目前依旧采用传统手工制作方式,产量少、品质好,深受欢迎。

  血豆腐是长寿特色民间食品,其嵌制猪肉、外裹精制豆腐,外形椭圆,经多道工序独特配方熏制后,原本白色的豆腐变成似血的颜色,故名“血豆腐”。

  特色:味道咸鲜而腊香,吃起来麻爽可口,干香滋润且绵韧耐嚼,回味浓郁,是佐酒的佳品。

  青草坝萝卜卷选用合川青草坝特有的沙罐萝卜,经过选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、调料、包卷、第二次装坛等工序制成,萝卜卷外观圆润独特,两端呈花朵状,中间缠绕绿色蒜苗丝。

  松溉盐白菜选用每年立春前10天左右采摘的大白菜,经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉,送入发酵仓内发酵。盐白菜吸入豆豉酱香味后,封得愈久愈香。密封1年后取出清洗、晾干、包装。

  袁驿是梁平的一个镇,所特产豆干形如火柴盒般大小,豆腐干通过上榨主压,所以坚韧绵、厚薄均匀,不易破碎,再加精细配料,故入口鲜美。

  垫江酱瓜以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜坯,经日晒夜露,常温发酵。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。

  “盬(gǔ)子鸡”是奉节县世代相传的传统美食。它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”,用特制盬子汽蒸而成。

  以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋为原料,将鸡脯肉制成浆状,取蛋清,放入适量淀粉,加辅料,再放入适量的纯净鸡肉汤,清水调匀,煮熟后再配以适量鸡肉汤即可食用,以形似豆花故名。

  重庆晚报讯 昨天,大众点评网根据网友点击和购买关注度,发布了全国年味地图———春节吃喝玩乐实时大数据。

  重庆晚报记者昨天在这个实时更新的榜单上看到,《吃饭消费排行榜》全国最火菜品排行是:三杯鸡、五花肉、口水鸡、凤爪、提拉米苏、芝士蛋糕、乳鸽、冰激凌、冬阴功汤、东坡肉。

  各个城市市民的消费能力和口味偏好则大有不同。其中,全国吃饭消费人均前十名依次为:香港(163.54元)、澳门(150.55元)、上海(101.48元)、台湾(100.98元)、北京(95.03元)、海南(94.19元)、四川(79.07元)、新疆(78.09元)、浙江(77.36元)、广东(74.49元)。重庆的吃饭人均消费为68.24元,全国排14位。

  同时,还发布了前十地区当地人最爱点的菜品。对此,有网友戏称,好多“三杯鸡”,中国人吃来吃去就是鸡和鸭。不过,你到这些城市餐馆吃饭时,如果不知道点什么菜,不妨就按照这些菜品来。

  区域消费排名方面:重庆最火爆的前十位菜品依次为:烤鸭、牛肉面、毛肚、五花肉、粉蒸肉、土豆泥、水煮鱼、鸭肠。

  报告分析称,虽然烤鸭不是重庆地道的特产,却是中餐消费及各种宴席上的必备菜品,同时也是卤菜店和超市熟食区的热门商品。毛肚挤进前三位,则主要得益于它是重庆人烫火锅的必选项目。重庆晚报记者万里

  重庆晚报讯 春节在重庆耍,你想吃什么?你可以尝尝各地的非遗美食,吃味道,也吃文化。昨日,重庆市规划局、重庆市地理信息中心从388个市级非物质文化遗产中精选了48种美食,制成《重庆非遗美食地图》,你可参照地图,在春节期间游山玩水的同时,顺便品尝当地的传统美食。

  在重庆现有的市级非物质文化遗产中,有接近20%的与饮食有关。其中,有小吃佳肴、佐餐调料、名酒名茶等,体现了重庆独特饮食文化,更体现了重庆人爱吃、会吃的特点。地图列出的48种非遗美食里,既有市民熟悉的吴抄手、王鸭子、正东担担面等主城名特小吃,也有黔江斑鸠叶绿豆腐、开县冉氏霉豆卷等独具地方特色的美食。重庆晚报记者谈露洁

  斑鸠叶绿豆腐选用渝东南黔江、酉阳、秀山等地山中的斑鸠树叶作为原料,经简单加工制成的一种纯天然的绿色健康食品。

  用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。

  北泉手工面始创于有1600年历史的温泉寺,经二十余道手工工序加工而成,因纤细如丝俗称北泉银丝面。北泉手工面用一百多年酵母,取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉,经二十多小时天然发酵而成。

  特色:晶莹光滑、入口滑嫩。目前依旧采用传统手工制作方式,产量少、品质好,深受欢迎。

  血豆腐是长寿特色民间食品,其嵌制猪肉、外裹精制豆腐,外形椭圆,经多道工序独特配方熏制后,原本白色的豆腐变成似血的颜色,故名“血豆腐”。

  特色:味道咸鲜而腊香,吃起来麻爽可口,干香滋润且绵韧耐嚼,回味浓郁,是佐酒的佳品。

  青草坝萝卜卷选用合川青草坝特有的沙罐萝卜,经过选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、调料、包卷、第二次装坛等工序制成,萝卜卷外观圆润独特,两端呈花朵状,中间缠绕绿色蒜苗丝。

  松溉盐白菜选用每年立春前10天左右采摘的大白菜,经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后,拌上食盐和中药配料,加进少许花椒,然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉,送入发酵仓内发酵。盐白菜吸入豆豉酱香味后,封得愈久愈香。密封1年后取出清洗、晾干、包装。

  袁驿是梁平的一个镇,所特产豆干形如火柴盒般大小,豆腐干通过上榨主压,所以坚韧绵、厚薄均匀,不易破碎,再加精细配料,故入口鲜美。

  垫江酱瓜以当地优质花瓜和自制麦酱为原料,事先选取花瓜刺孔,放石灰盐水中腌制成瓜坯,经日晒夜露,常温发酵。大约两个月后,瓜酱同熟,即为成品。

  “盬(gǔ)子鸡”是奉节县世代相传的传统美食。它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡再辅以陈年“大头菜”,用特制盬子汽蒸而成。

  以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋为原料,将鸡脯肉制成浆状,取蛋清,放入适量淀粉,加辅料,再放入适量的纯净鸡肉汤,清水调匀,煮熟后再配以适量鸡肉汤即可食用,以形似豆花故名。

  重庆晚报讯 昨天,大众点评网根据网友点击和购买关注度,发布了全国年味地图———春节吃喝玩乐实时大数据。

  重庆晚报记者昨天在这个实时更新的榜单上看到,《吃饭消费排行榜》全国最火菜品排行是:三杯鸡、五花肉、口水鸡、凤爪、提拉米苏、芝士蛋糕、乳鸽、冰激凌、冬阴功汤、东坡肉。

  各个城市市民的消费能力和口味偏好则大有不同。其中,全国吃饭消费人均前十名依次为:香港(163.54元)、澳门(150.55元)、上海(101.48元)、台湾(100.98元)、北京(95.03元)、海南(94.19元)、四川(79.07元)、新疆(78.09元)、浙江(77.36元)、广东(74.49元)。重庆的吃饭人均消费为68.24元,全国排14位。

  同时,还发布了前十地区当地人最爱点的菜品。对此,有网友戏称,好多“三杯鸡”,中国人吃来吃去就是鸡和鸭。不过,你到这些城市餐馆吃饭时,如果不知道点什么菜,不妨就按照这些菜品来。

  区域消费排名方面:重庆最火爆的前十位菜品依次为:烤鸭、牛肉面、毛肚、五花肉、粉蒸肉、土豆泥、水煮鱼、鸭肠。

  报告分析称,虽然烤鸭不是重庆地道的特产,却是中餐消费及各种宴席上的必备菜品,同时也是卤菜店和超市熟食区的热门商品。毛肚挤进前三位,则主要得益于它是重庆人烫火锅的必选项目。重庆晚报记者万里

  ①重庆日报报业集团授权华龙网,在互联网上使用、发布、交流集团14报1刊的新闻信息。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用重庆日报报业集团任何作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”或“来源:华龙网-重庆XX”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

  ② 凡本网注明“来源:华龙网”的作品,系由本网自行采编,版权属华龙网。未经本网授权,不得转载、摘编或利用其它方式使用。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:华龙网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

  华龙网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像(最佳浏览环境:分辨率1024*768以上,浏览器版本IE8以上)

  地址:重庆市渝北区金开大道西段106号10栋移动新媒体产业大厦 邮编:401121 广告招商 传真

标签: 北泉手工面

上一篇: 哪个热水器好用“小体大作”的美的Mini Spa热水器
下一篇: 遥感三十二号01组卫星成功发射 第一时间 181010

相关文章
︿